Салат из баклажанов на зиму «Кобра»

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг
Перец сладкий — 2 кг
Помидоры — 1,5 кг (или томатный сок — 1 л)
Чеснок — 150 г
Перец острый — 6 шт.
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Масло — 200 г
Уксус 9% — 150 мл
Соль по вкусу

Приготовление:
Баклажаны моем, обрезаем плодоножку и режем кольцами, толщиной не менее 1 см. Замачиваем порезанные баклажаны в подсоленной воде на один час.

Сладкий перец моем, чистим от семян. Острый перец моем, отрезаем плодоножки, можно удалить семена (тогда салат будет менее острым), а можно и оставить.

Чистим чеснок, зелень и помидоры, хорошо моем. Все приготовленные ингредиенты (кроме баклажанов) перемалываем на мясорубке. Солим и хорошо перемешиваем.

В большую кастрюлю вливаем масло и слоями выкладываем ингредиенты — сначала слой баклажанов, далее овощную заливку. Таким образом выкладываем все баклажаны и овощную заливку. На большом огне доводим до кипения, аккуратно перемешываем, уменьшаем огонь, варим 25-30 минут.

За 2 минуты до окончания добавляем уксус и, если надо, досаливаем. Разливаем горячий салат в стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками.

Copyright © 2010-2013 “Газета объявлений”. Все права защищены.
Позиция редакции не всегда совпадает с мнением авторов публикаций.
Условия использования материалов, размещенных на сайте slavinfo.dn.ua.