Великий пост: постный рассольник с грибами

В понедельник, 2 марта, начался Великий пост.  Постные блюда могут быть не только полезными, но и вкусными.

Ингредиенты:

• Грибы сухие — 100 г;
• Огурцы соленые — 4 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Корень петрушки — 1 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Зелень — любая по вкусу;
• Масло растительное — 2 ст.л.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Вода — 2 литра.

Как приготовить тонкие кружевные блинчики: самый удачный рецепт

Приготовление:

1. Сушеные грибы залейте кипятком примерно на 3 часа, чтобы они размокли. Затем грибы хорошо промыть, а настой процедить. Долейте в настой воды до объема 2 л и вари в нем грибы примерно 1 час.
2. Лук мелко порежьте. Морковь и корень петрушки потрите на крупной терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Соленые огурцы очистите от шкурки и нарежьте соломкой. Измельчите зелень.
3. Спассеруйте лук на растительном масле, затем добавьте корень петрушки, морковь и тушите, помешивая, 10 минут.
4. Достаньте шумовкой из отвара грибы и добавьте в него картофель. Грибы порежьте (или можно было их перед замачиванием сразу поломать), добавьте на сковороду к овощам и тушите 10 минут. Переложите тушеные овощи в суп и варите 5-7 минут.
5. Добавьте в рассольник огурцы, зелень, соль и перец и при необходимости огуречный рассол. Варите рассольник еще 3-5 минут.

Подписывайтесь на нашу группу в Facebook, чтобы быть в курсе последних новостей.