Ботулізм в умовах війни: причини, симптоми та профілактика

З огляду на сьогоднішню ситуацію в Україні, особливо у Слов’янську та деяких інших містах, які залишилися без світла та/або газу, людям доводиться все частіше харчуватися консервованою їжею, в’яленим продуктами тощо. Безумовно, не завжди можна замінити консерви корисними продуктами, оскільки в таких умовах приготувати борщ чи м’ясне рагу майже неможливо.

Та й взагалі, якщо вже відверто, то консервовані харчі такі мають кілька переваг, зокрема швидкість у приготуванні та зручність. Проте варто розуміти, що такі продукти не завжди можуть бути корисними. Більш того, якщо неправильно вибрати, зберігати та вживати таку їжу можна серйозно зашкодити здоров’ю.

Як уникнути ботулізму?

Ботулізм – важке харчове отруєння, яке може призвести до смерті. Отруєння викликає токсин бактерії Clostridium botulinum bacteria, який може паралізувати м’язи. При цьому його можна уникнути в більшості випадків, якщо дотримуватися простих харчових правил.

Щоб уникнути ботулізму потрібно знати про безпеку харчових продуктів:

• найчастіші випадки зараження пов’язані зі споживанням в’ялених або копчених продуктів домашнього приготування та консерви;
• ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, він може міститись у продуктах, які не виглядають зіпсованими;
• будь-які консервовані продукти, які були погано вимиті, недостатньо або неправильно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином можуть бути потенційно небезпечними;
• термін придатності написаний не для того, щоб їм нехтували, тож у випадку прострочення потрібно викинути продукт;
• рідко, але можливо заразитись ботулізмом через рани;
• мікроорганізм ботулізму передається від матері до дитини через грудне молоко.

Прості правила, які можуть врятувати життя

Оскільки найчастішою причиною захворювання є консерви – не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму:

• роздуті банки;
• банки, з яких тече;
• банки, на яких здуті кришки;
• нещільно закриті банки;

Завжди викидайте ємності, з яких відчувається дивний або неприємний запах.

Симптоми ботулізму

Ботулізм розвивається поступово, без різких підйомів температури, і це створює ілюзію легкого нездужання. Найчастіше симптоми виникають через 12–24 годин після споживання зараженої їжі. Проте бувають випадки, коли погіршення стану виникають вже через 2 години або, навпаки, через 4 доби.  Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період. Але в будь-якому випадку потрібно не зволікати, оскільки це загрожує дихальною недостатністю або навіть смертю.

До основних симптомів можна віднести:

• порушення близького зору (важко читати, але гарне бачення на відстані);
• важко говорити (тихий голос, пропадає або стає гугнявим);
• сильно виражена сухість у роті;
• туман перед очима;
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
• запаморочення;
• грудки в горлі;
• короткочасні нудота, блювота, послаблення випорожнення, а потім – запор та здуття живота;
• поразка м’язів шиї й кінцівок.

Якщо ви помітили у себе або своїх близьких вказані симптоми або підозрюєте, що могли захворіти на ботулізм, необхідно терміново їхати до лікаря. Госпіталізації підлягають усі хворі на ботулізм незалежно від клінічної форми захворювання. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики та правильного лікування.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі