Як зберегти овочі та фрукти свіжими до весни та що готувати, якщо немає газу і світла

З огляду на сьогоднішню ситуацію у Слов’янську, та й взагалі у всій Донецькій області, можна вже зараз зробити висновки, що далі буде… складніше. Жити взимку без світла й газу буде важко. Готувати – ще важче. Тож ті, хто вирішив не евакуюватися до безпечних регіонів, вже зараз мають подбати про те, щоб було що їсти, коли на городі вже не буде врожаю, а більшість магазинів з тих, що ще працюють, закриються.

Для сміливців, що залишаються, ми підготували корисні поради про те, як зберігати овочі та фрукти аж до весни, які запаси зробити та чим можна буде перекусити, якщо не буде можливості приготувати повноцінну їжу. Більш того, ці рекомендації підійдуть і тим, кому нема чого хвилюватися з приводу можливості покулінарити, але є що зберегти з власної ділянки.

Якщо не можна готувати, то їжте сирим чи сухим

Для багатьох людей сироїдіння є способом життя або щонайменше дієтою, яку використовують час від часу, щоб включити до раціону більшу кількість чистих та корисних продуктів. Щоб їжу можна було вважати сирою потрібно, щоб вона готувалася при температурі не вище 46°C. Саме таке споживання допомагає зберігати всю її поживну цінність і дуже важливі ферменти для організму.

Тож у ситуації, коли готувати не виходить або дуже складно, саме сироїдіння прийде на допомогу.

Насамперед варто сказати, що йдеться не лише про овочі та фрукти. Сирою можна їсти навіть кашу. Домашні страви із замочених зернових чи горіхів – це здорова їжа та хороший варіант для початку дня. Наприклад, можна заздалегідь купити багато мюслів й покласти у комору. А щоб не набридали, періодично змінювати додаткові інгредієнти (горіхи, сухофрукти, свіжі яблука або груші).

Необроблений овес або пшеницю можна замочувати для розм'якшення на ніч і готувати вівсяний або пшеничний сироїдницький сніданок без будь-якої термічної обробки. Як і з мюслі, можна експериментувати з додаванням різних спецій.

Якщо є можливість закип’ятити воду, то можна швидко готувати кускус, тому варто купити більше, ніж у мирний час, та покласти на поличку у сухій шафі. Щоб каша була смачної потрібно заправити його оливковою/соняшниковою або вершковою олією, сіллю та спеціями до того, як залити окропом (1:1) та перемішати. Через 5 хвилин блюдо вже готове до споживання.

До речі, варто подумати над тим, щоб купити термос хоча б на 1,5-2 літрів води. Це дозволить мати поряд гарячу воду понад кілька годин, щоб заварити чай або приготувати кашу.

Не забувайте також, поки є можливість і погода дозволяє, зробити запас сухофруктів. З них можна буде зробити корисний узвар швидко та зручно (можна й просто заливати кип’ятком), а також просто вживати замість цукерок.

І, звичайно, із залишків сьогоднішнього хлібу можна зробити невеличкі сухарики, які бажано зберігати у скляній посуді. А якщо у вас буде запас томатної пасти та спецій, то можна буде в будь-яку хвилину зробити томатний сік або соус, щоб урізноманітнити смаковий раціон.

Зберігання борщового набору до квітня

Якщо притримаєтесь наведених нижче порад, то зможете зберегти свіжими овочі до середини весни. При цьому на смак вони будуть ніби щойно з грядки.

Спочатку потрібно все ретельно перебрати та залишити виключно цілі овочі. Потім їх потрібно 2 дні просушити на сонці, 5-7 днів у прохолоді, а далі ще 2 дні потримати на сонці.

Цікавіше починається далі. Якщо немає підвалу, то потрібно викопати яму глибиною до 1 метра й укласти дно сховища підсушеним листям горіха, хвоєю або попелом. По центру ставиться невелика конструкція з дошок, схожа на трубу, яка має виходити на поверхню. Це потрібно для того, щоб повітря потрапляло у схованку і продукти «дихали». Навколо можна насипати солому, а далі – свій борщовий набір (картопля, буряк, морква тощо). Зверху все знов прикривається тонким шаром соломи, дошками та тонким шаром землі (2-3 см). Все. Закрийте сухим листям і насолоджуйтеся свіжістю аж до квітня. Єдине зауваження – бажано не відкривати яму до початку грудня.

Яблука та груші можна зберегти до кінця травня

Цьогоріч у багатьох господарів добрий врожай яблук та груш. Цим можна скористатися. Та не тільки висушити на сонці, а й зберегти свіжими.

Для цього потрібні фрукти осіннього строку дозрівання. Перед закладанням у погреб чи земляну схованку (як описано вище) їх потрібно потримати 10-15 хвилин у водному розчині йодинолу. Його продають в аптеках для полоскання горла. Потім фрукти висушуються й укладаються на зберігання.

Якщо є час та натхнення, можна кожне яблуко чи грушу загорнути у клаптик газети – цей додатковий захист від зовнішнього впливу ще більше продовжить термін зберігання.

Зберігання часнику до нового врожаю

Мабуть всі стикались із тим, що під час збереження зубчики часнику усихають або на них з'являються темні плями, пліснява.

Тож просто просушить головки на сонці пару днів, а потім покладіть у скляні банки. Для більшої надійності можна просипати шари борошном або деревною золою так, щоб вони не торкалися один одного. Кришкою не накривайте та тримайте банку у темному сухому місці.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі