Псевдополезные продукты: еда с незаслуженно хорошей репутацией

Хлопья для завтрака

Выход: выбирайте цельные злаки — овес, ячмень, гречку или хлопья из них, но обязательно долгой варки. Попробуйте сварить кашу на кокосовом молоке или залейте гранолу без сахара миндальным молоком — и получите сытный полезный завтрак без лишних калорий.

Свежевыжатые соки

Фруктово-овощные фреши не под запретом, но пить их каждый день, пожалуй, не стоит. Из-за отсутствия клетчатки сахар из таких соков высвобождается очень быстро, что ведет к снижению энергетического уровня и постоянным мыслям о сладком в течение дня. В 400 мл сока может оказаться до 52 г сахара — столько же, сколько в 90-граммовом батончике из молочного шоколада.

Выход: просто ешьте овощи и фрукты.

Обезжиренные продукты

Главная проблема обезжиренных продуктов — отсутствие нормального вкуса. Лишая их натуральных жиров, производитель делает продукт в прямом смысле невкусным, поэтому приходится включать в состав вкусовые добавки и отдушки, а также сахар, фруктозу, кукурузный сироп или, в случае обезжиренных йогуртов, стабилизаторы.

Выход: если любите молочные продукты, выбирайте с уровнем жирности не менее 3,2%, а лучше переходите на растительное молоко.

Салатные заправки и соусы

Готовые соусы — ловушка для людей, избегающих сахара. Изучив этикетку, вы увидите, что почти все эти продукты содержат около 15 г сахара на порцию 30 мл. Особенно концентрацией сахара отличаются «легкие» низкокалорийные соусы, хотя содержание жира в них действительно ниже. Дело в том, что жиры являются носителями вкуса, и чем меньше в соусе жира, тем больше требуется сахара, чтобы уравновесить вкус.

Выход: делайте заправки для салатов сами. К примеру, смешав тахини (кунжутная паста) и классический соевый соус, вы получите отличный дип для спринг-роллов.

Злаковые батончики

Все чаще их продают в аптеках и отделах диетических продуктов в супермаркетах, но это не гарантия полезности батончиков. Да, в них есть цельные злаки — медленные углеводы, надолго заряжающие энергией. Но, кроме них, в состав нередко входят масла низкого качества, глюкозный сироп, патока, искусственные ароматизаторы и мука. Стоит обратить внимание и на калории: оптимальное количество для одного перекуса — до 200 ккал.

Помимо большого количества сахара (около 4 столовых ложек) в составе батончиков могут оказаться нежелательные пищевые добавки.

· Е551 (диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

· Е421 (маннит) — стабилизатор, препятствующий комкованию. Использование большого количества маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.

Выход: изучайте список ингредиентов. В идеале там должны быть только натуральные сухофрукты, орехи и семена, возможно, цельные злаки. И никакого сахара и консервантов.

Мультизлаковое печенье

Идея такого печенья хороша, но не все производители делают его мультизлаковым. Как правило, в составе на первом месте указана мука, обычно пшеничная, о вреде которой напоминать излишне. Затем следует сахар, иногда до трех чайных ложек в одном печенье. Если съедите его на завтрак или в качестве перекуса, вместо заряда энергии получите скачок уровня сахара и чувство голода через час-полтора.

Иногда производители не ограничиваются сахаром и добавляют еще несколько подсластителей. Распространенная комбинация — сахар, тростниковый сахар и глюкозно-фруктозный сироп. В отличие от сахара сироп не вызывает повышения уровня инсулина в крови, а также не влияет на выработку гормона лептин, который регулирует энергообмен и отвечает за чувство насыщения. В отсутствие инсулина полученные из сиропа калории откладываются в виде жира. А мозг не включает режим насыщения и не посылает сигнал о том, что пора прекратить есть. В итоге вы съедаете намного больше нужного.

Далее в списке — стабилизаторы и консерванты, которые могут провоцировать аллергические реакции и нарушение усвояемости полезных веществ. И на последнем месте — витаминно-минеральные комплексы, по сути, маркетинговая уловка. Ведь если в составе продукта есть рафинированный сахар, то витамины не усвоятся.

Выход: выбирайте печенье без рафинированного сахара и белой муки, а лучше испеките сами.

Заменители сахара

Современные сахарозаменители не так страшны, как о них иногда пишут. Правда, не все они и полезны. С осторожностью отнеситесь к таким подсластителям.

· Е951 (аспартам) — синтетический подсластитель. Входит в состав газированных напитков, леденцов и жвачки без сахара. Продается в виде таблеток. Попадая в организм, аспартам распадается, выделяя метанол и фенилаланин. Эти вещества нарушают химические процессы в клетках мозга, что может приводить к мигреням, депрессии, проблемам с памятью.

· E967 (ксилит) — сахарозаменитель. При избыточном употреблении вызывает желудочно-кишечный дискомфорт, включая метеоризм, диарею и синдром раздраженного кишечника. Некоторые люди наблюдают эти эффекты даже при небольших дозах ксилита.

· Е965 (мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает сладкий вкус. При чрезмерном употреблении приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде других западных стран на этикетках продуктов с мальтитом есть предупреждение о возможном слабительном эффекте.

· Е420 (сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой, так как может вызывать серьезное расстройство желудка. В России и Европе используется в производстве диабетических продуктов.

Напоминающий мед коричневый рисовый сироп — еще одна псевдоальтернатива сахару. Сироп образуется в результате взаимодействия вареного риса с ферментами, расщепляющими крахмал на простые сахара. В результате получается продукт высокой степени очистки, ничем не питательнее сахара-рафинада. Его гликемический индекс достигает 98, почти как у чистой глюкозы.

Выход: вместо химических подсластителей используйте природные альтернативы сахару — мед, сироп агавы, яблочный или финиковый. Яблочный сироп содержит пектин для хорошего пищеварения и антиоксидант витамин С. У сиропа агавы низкий гликемический индекс, хотя он вдвое слаще сахара. Финиковый сироп улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет, содержит 15 минералов и аминокислоты.

Источник buro247