Как приготовить кутью на Святой вечер

На Святой вечер украинцы традиционно готовят кутью. Это ритуальное блюдо варят из пшеничных зерен, реже из риса. К рождественской кутье принято подавать постное молоко из мака, грецких или лесных орехов. Также кутью традиционно заправляют жидким медом или узваром. В кутью можно добавлять сухофрукты, фрукты и ягоды, распаренный мак, орехи, а в некоторых случаях и мармелад, и леденцы (но это скорее исключение из правил), а также всевозможные специи и пряности по вкусу, пишет Сегодня Lifestyle. Классический рецепт кутьи Классическая кутья Ингредиенты: • 1 стакан пшеницы • 3 стакана воды • 1/2 стакана мака • 1/2 стакана порезанных орехов • 1/2 стакана изюма • 2 -3 ст. ложки меда Рецепт приготовления: 1. Пшеницу, подготовленную для кутьи, промыть и замочить в воде на 4 часа. Размокшую крупу залить водой и варить на слабом огне до готовности. 2. Пшеница должна стать мягкой, но не развариться полностью. Если необходимо, в процессе варки подлить воду. 3. Мак измельчить в кофемолке. 4. Орехи порезать. Светлый изюм без косточек залить на 30 минут теплой водой. 5. Смешать пшеницу, мак, орехи, изюм, добавить мед по вкусу и все перемешать. 6. Подавать кутью холодной. Читайте: Когда колядуют, посевают, щедруют Кутья с изюмом и орехами в духовке Кутья в духовке Ингредиенты: • 2 стакана пшеницы • 1 стакан мака • 1/2 стакана сахара • 3 ст.л. меда • щепотка соли • изюм • грецкие орехи Рецепт приготовления: 1. Четыре стакана воды довести до кипения. Добавить пшеницу и снова вскипятить. 2. Откинуть пшеницу на дуршлаг, промыть холодной водой. 3. Выложить в чугунок, залить водой (на два пальца выше уровня пшеницы), добавить соль и довести до кипения. 4. Накрыть плотно крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160 С. Через 30 минут выключить огонь и оставить в теплой духовке еще на 1,5-2 часа, пока вся вода не впитается. 5. Мак промыть и залить кипятком на 2-3 часа. Потолочь с ступке (или растереть в блендере), пока не появиться "молочко". Важно хорошо растереть мак, чтобы он стал мягким. Всыпать сахар и перетереть еще раз. 6. Добавить мак и мед к пшенице, хорошо перемешать. Всыпать распаренный изюм и дробленные грецкие орехи. Кутья из риса Рисовая кутья Ингредиенты: • 1 стакан круглозерного риса • 0,5 стакана мака • 1 стакан очищенных грецких орехов • 0,5 стакана изюма • мед Рецепт приготовления: 1. Рис отварить до готовности и остудить. 2. Мак промыть, залить кипятком и дать остыть. Затем воду слить, мак перетереть в ступке, тщательно растирая пестиком, пока не появиться белое молочко. Можно пропустить мак через мясорубку или пробить в блендере, но в ступке консистенция получится более подходящая. 3. Изюм промыть и залить на несколько часов горячей водой. Воду слить, изюм просушить. 4. Орехи почистить, немного обжарить на сухой сковороде и покрошить, но не мелко – можно порезать ножом. 5. Рис выложить в чашку, туда же добавить растертый мак, изюм и орехи. Все перемешать. В конце можно добавить мед или узвар. Кутья от кулинарного эксперта Асмик Гаспарян Кутья с мармеладом Ингредиенты: • Пшеница – 500 г • Вода • Мак – 200 г • Орехи и сухофрукты • Мед – 2 ст.л. Рецепт приготовления: 1. Пшеницу перебрать и хорошо помыть. Залить холодной водой и оставить на ночь. Утром аккуратно слить жидкость. 2. Влить чистую воду (ее должно быть в два раза больше, чем пшеницы). Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Готовить, пока пшеница не впитает всю воду. Это займет 2-3 часа. Если вода выкипит раньше, добавить немного больше жидкости. Лучше всего варить кутью в глиняной кастрюле. 3. Мак залить на ночь кипятком. Утром процедить через марлю. Затем протереть с помощью блендера или ступки (так сохранится маковое молочко). Подготовленный мак нужно хранить в холодильнике, так как он имеет свойство быстро скисать. 4. К готовой пшенице добавить тертый мак, мед (Асмик Гаспарян предпочитает использовать смесь гречневого и цветочного), колотые орехи, курагу, инжир и клюкву. Можно добавить вишневое варенье по вкусу. 5. В конце отрегулировать густоту кутьи, добавив кипяченую воду или узвар. Кутья с курагой, изюмом и орехами Кутья с курагой Ингредиенты: • 350 г пшеницы • 50-100 г мака • 2-3 ст. л. меда • 100 г грецких орехов или фундука • 100 г изюма • 100 кураги Рецепт приготовления : 1. Пшеницу помыть и замочить в воде на 2-3 часа. 2. Затем отварить пшеницу на среднем огне 2.5-3 часа. Она должна стать мягкой, но не развариться. 3. Мак залить кипятком на 30 минут. Затем воду слить, а мак растереть до появления "макового молочка". 4. К пшенице добавить мед по вкусу, перемешать. 5. Изюм и курагу залить теплой водой, дать немного постоять. 6. Орехи очистить и подсушить в духовке или поджарить на сковороде. Немного остудить и порубить. 7. К пшенице добавить мак, орехи, изюм и нарезанную курагу, перемешать. Читайте: Рождество в Славянске: 5,6 и 7 января желающих зовут на центральную площадь на массовые гуляния

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі