Чёрный чай
Чёрный чай в отличие от зелёного подвергается ферментации более длительное время. Традиционно это происходит от нескольких недель до месяца. Он более популярен в странах Европы. Классификация напитка проводится, согласно международным стандартам, в зависимости от измельчённости его листьев. Качественный чай имеет длинные и скрученные листочки.
Аромат напитка смолистый, иногда пряный или ореховый, с нотками дыма, цвет заварки – от красно-оранжевого до темно-коричневого.
Преимуществом чёрного чая является, в первую очередь, его невысокая цена и способность без потери своих свойств к длительной транспортировке и хранению. Поэтому его выпускают иногда в виде плиток. В 19 веке его даже использовали в некоторых странах в качестве денежных знаков.
Условия его производства определяют его состав и отличия от зелёного чая. Содержания кофеина в готовом напитке значительно меньше, чем в зелёном чае или кофе. Тем не менее, он там присутствует в умеренном количестве, чем обусловливается его стимулирующее влияние на сосуды, нервную систему и сердце. Есть в чёрном чае и вещества, которые обусловливают его антиоксидантные свойства, а также способность к укреплению сосудистой стенки.
Широко известно его свойство губить болезнетворные бактерии. Поэтому даже маленьким детям при воспалении глаз, полезно промывание крепким раствором чёрного чая.
Высокое содержание танина помогает при диарее. Для этого необходимо сделать крепкий настой, который должен выдерживаться не менее 15 минут, и выпить без сахара.
Есть в чёрном чае также вещества, которые улучшают кровообращение и способствуют снижению холестерина. Регулярное питьё с использованием такого напитка улучшает состояние больных сахарным диабетом. Полезно пить его при отеках, так как он выводит лишнюю жидкость.
Часто такой чай употребляют с добавлениями сахара, лимона. Многие предпочитают его пить с мёдом или вареньем. Очень популярен в Англии чёрный чай с молоком.
Заваривание такого чая производится только при помощи кипятка, что также отличает его от других видов. Длительность приготовления напитка колеблется, в зависимости от сорта, от 2 до 5 минут и это зависит от величины листа (чем он крупнее, тем больше время для заварки). Увеличивается также время выдержки при добавлении в него молока или лимона. Более длительное время заваривания может привести к тому, что напиток станет горьким.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
