Для чего нужна печь конвекционная при приготовлении еды
Изпользование печей конвекционных, прежде всего, связано с тем, что возможности, открывающиеся при её использовании на кухне, заметно раскрывают потенциал и производительность предприятия. Современная качественная выпечка уже как-то выглядит практически немыслимой без такого оборудования в арсенале у повара-мучника, да и у других специалистов в области приготовления пищи. Связано это с тем, что наконец-то оказалась преодолённой проблема, не дававшая спокойно работать поколениям поваров – неравномерность нагрева в печи и духовке.
Что характеризует качественную печь конвекционную.
Перечень возможностей этого оборудования поистине впечатляет. Попробуем их назвать:
– кроме непосредственного приготовления пищи, эти печи используются для размораживания продуктов, и их разогрева до необходимой температурной кондиции. Здесь явление конвекции оказывается ещё более полезным, нежели во всех остальных кухонных операциях.
– благодаря комплексному подходу к процессу готовки, на любой кухне благодаря тому, что на ней установили печь конвекционную, высвобождается определённое количество полезного пространства, что особенно полезно в условиях небольших площадей на небольших предприятиях, и позволяет установку дополнительного оборудования, увеличивая меню и возможность исполнения заказов заведения.
– эти уникальные устройства очень просты в применении и изучении их свойств, которые легко адаптировать под потребности производства. И изучить их, и освоить работу с ними способен любой мало-мальски профессиональный работник в самые краткие сроки.
– постоянный процесс ротации горячего воздуха внутри пространства конвекционной печи полностью исключает возможность подгорания любого из блюд, готовящихся в ней. При этом, процесс наблюдения за готовкой внутри камеры более чем прост.
– по той же причине другой процесс – быстрого нагрева воздуха внутри печи – оказывается заметно более ускоренным, что позволяет более экономно расходовать энергетические ресурсы, и приводит к их ощутимой экономии.
Стоит также назвать кухонные операции, к исполнению которых можно привлекать печь конвекционную. Это может быть жарение, тушение, бланшировка, уже названная выпечка, готовка на пару и ещё масса различных операций, зависящих исключительно от потребностей и фантазии пользователя оборудования.
Статья написана по материалам сайта профессионального пищевого оборудования - prof-oborud.com.ua
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
