Рецепт круассанов со сгущенкой
Что может быть лучше свежих круассанов из слоеного дрожжевого теста на завтрак, приготовленных своими руками? Эта нежнейшая воздушная выпечка с неповторимым ароматом обязательно вам понравится.
- сахар – половина стакана;
- молоко – 300 мл;
- сухие дрожжи – 12 г;
- пшеничная мука – 500 г;
- сливочное масло – 300 г;
- соль – 1 чайная ложка;
- вареное сгущенное молоко – 200 г;
- сметана 15% – 200 г;
- яичный желток – 1 штука.
Приготовление:
1. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, ставим в теплое место до образования пенной шапочки.
2. Постепенно всыпаем муку. Заводим мягкое липкое тесто. Месим его 10 минут, так клейковина муки набухнет и тесто начнет отлипать от рук. Как тесто начало отлипать значит оно готово. Убираем тесто в тепло для подъема.
3. Раскатываем в тонкий пласт, присыпав стол мукой.
4. Смазываем пласт теста мягким сливочным маслом. Затем складываем пласт пополам. Немного раскатываем его, затем снова верх смазываем маслом и опять складываем пополам и так далее, пока не получится небольшой конвертик.
5. Тесто кладем в целлофановый мешочек и убираем в холодильник на 2 часа. Я убираю всегда тесто в морозилку на 30-40 минут.
6. Делаем начинку смешивая вареную сгущенку со сметаной.
7. Достаем холодное тесто и раскатываем в тонкий круг. Нарезаем на сегменты, с широкой стороны треугольника делаем надрез в 1,5-2 см. Кладем на тесто начинку и растягиваем широкий конец треугольника, закручиваем рогалики. Тесто растягивается для того, чтобы круассан можно было загнуть полумесяцем.
8. Кладем круассаны на смазанный маслом противень. Ставим в тепло на 30-40 минут.
9. Взбиваем желток и смазываем круассаны.
10. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180-200г до золотистого цвета.
