Вітаміни на зиму: три прості рецепти маринованої капусти

Маринована капуста – це дуже смачно і корисно, але не всі люблять возитися з хитромудрими рецептами. А зараз навіть не завжди є така нагода. Але відмовляти собі у вітамінах у холодну пору року не варто. Тому пропонуємо вам рецепти швидких маринованих салатів, які не заберуть багато часу і не поьтребують особливих умов для зберігання.

1. Швидка маринована капуста з морквою

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 1-2 моркви;
• 3-4 зубчики часнику;
• 500 мл води;
• 1 столова ложка солі;
• 50 мл олії;
• 50 мл оцту 9%;
• 3-4 столові ложки цукру.

Приготування:

Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці або шатківниці, часник подрібнити. Все скласти у глибоку миску, перемішати, але не м’яти. У каструлю влити воду, посолити, довести до кипіння, додати олію та зняти з вогню. Потім влити оцет і додати цукор, ретельно розмішати. Залити капусту маринадом, накрити тарілкою та придавити пресом. Залишіть маринуватися за кімнатної температури.

Пробувати таку капусту можна через 3–4 години, а до ранку її смак стане ще більш насиченим. Зберігати готову мариновану капусту потрібно в холодильнику, і не більше кількох тижнів.

2. Маринована капуста з буряком “Пелюстка”

Інгредієнти:

• 1,5-2 кг капусти;
• 1 буряк;
• 8-10 зубчиків часнику;
• 10-15 горошин чорного перцю;
• 5 лаврових листків;
• 1 л води;
• 2 столові ложки солі;
• 150 г цукру;
• 150 мл оцту 9%;
• 100 мл олії.

Приготування:

Капусту нарізати великими шматочками, буряки – соломкою (або ж натерти на крупній тертці). Зубчики часнику розрізати на четвертинки. Викласти все шарами разом з горошинами перцю та лавровим листом у глибоку миску чи каструлю. В інший посуд влити воду, в ній розчинити сіль з цукром, додати оцет та олію. Після цього довести до кипіння на середньому вогні. Залити капусту гарячим маринадом. Зверху накрити тарілкою та придавити пресом. Остудити за кімнатної температури, після чого поставити в холодильник.

Така капуста буде готова наступного дня. Зберігати “пелюстку” можна в прохолодному місці 2-3 місяці.

3. Маринована капуста з яблуками

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 200 г моркви;
• 200 г яблук;
• 500 мл води;
• 2 чайні ложки солі;
• 3 чайні ложки цукру;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву та яблука натерти на крупній тертці. Все перемішати й покласти у банку. У каструлі закип’ятити воду із сіллю, цукром та лимонною кислотою. У банку з капустою акуратно залити гарячий маринад та прикрити кришкою. На дно каструлі покласти бавовняну серветку, зверху поставити банку з капустою і маринадом. Залити теплою водою до середини та кип’ятити 15 хвилин на невеликому вогні. Потім закрити кришкою та укутати до остигання. Охололу банку перенести у прохолодне місце. Така капуста може зберігатися всю зиму.