Холодец домашний

Ингредиенты: ножки свиные - 500 г, свинина - 700 г, говядина (мякоть) - 100 г, морковь - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., лук-порей без перьев - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., сельдерей - 1 кусочек, лавровый лист, зелень петрушки, соль - по вкусу. Способ приготовления: Сначала разрубаем ножки, разделываем свинину на куски, заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне. Затем обжариваем говядину до коричневого цвета и кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь. После закипания продолжаем варить холодец еще 1,5-2 часа на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем. В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху - кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока. Застывает холодец в прохладном месте. Подают его к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и с хреном.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі