Классический рецепт паски

Ингредиенты: 500 мл молока, 50–60 г обычных дрожжей, 1-1,3 кг муки, 6 яиц, 200 г слив. масла или маргарина, 250-300 г сахара, 300 г изюма, 1 ч. л. ванильного сахара. Для глазури: 2 белка, 100 г сахара. Приготовление: 1. Молоко немного подогреть (чтобы оно было теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое – на это потребуется около 30 минут. 2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену. 3. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. 4. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Оно не должно быть крутым и прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). 5. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, воду слить. Добавить его в подошедшее тесто, перемешать и снова поставить в теплое место. Оно должно хорошо подняться. 6. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. 7. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. 8. Затем температуру довести до 180 градусов, выпекать до готовности (25-35 минут). 9. Приготовить глазурь: Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивой пены. Готовые горячие паски смазать глазурью или белковым кремом и украсить кондитерской посыпкой или цукатами.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі