Как избежать отравления в жару продукты, с которыми следует быть очень осторожными летом
Лето - это отпуска, веселые пикники и барбекю, много фруктов, овощей и зелени. И сильно испортить планы и настроение, а в некоторых случаях и уложить на больничную койку может пищевое отравление.
Самыми опасными из ныне известных патогенов является Salmonella, Toxoplasma, Listeria и норовирус, также известный как желудочный грипп. Именно они ежегодно уносят больше человеческих жизней.
"Правило номер один - ни еда (вне холодильника) не должна оставаться более чем на 4:00. Речь идет не только о 4:00 подряд, но и о 4:00 в сумме", - говорит диетолог Эми Гудсан.
О продуктах с плохой репутацией, которым в летнюю жару надо быть крайне осторожными, рассказывает сайт Укрправда
1
Бургеры
Недоготовленное мясо - это риск серьезно заболеть через подтип бактерии E. coli, который называется O157: H7.
Причем, как объясняет профессор Майкл Шмидт из факультета микробиологии и иммунологии Медицинского университета Северной Каролины, риск заболеть напрямую зависит от того, мясо сколько коров пошло на фарш, который вы приобрели, чтобы пожарить гамбургер.
Поэтому безопаснее будет фарш делать самим, а готовя котлету, следить, чтобы температура внутри была не ниже 160 градусов - чтобы убить E. coli.
Ростки
-Из-за жаркой погоды вы решили, на всякий случай, не есть мяса, а ограничиться полезным салатиком с ростками пшеницы или сои? Вы в опасности.
Чтобы прорасти, семенам и бобам нужны тепло и влага, а это идеальная среда и для размножения бактерий, в том числе Salmonella, Listeria и E. coli. Гудсан советует пассеровать ростки, прежде чем добавлять в блюдо.
3
Заправки для салатов и мороженое
Особенно это касается салата "Цезарь" - если вы готовите его по традиционному рецепту и кладете в заправку сырое яйцо. Готовые дрессинги, которые продаются в супермаркете, в этом смысле безопасны, так пастеризованные.
Диетолог Лори Занин советует быть крайне осторожными со всеми блюдами, в состав которых входят сырые или полупродукты яйца, например, с домашним мороженым - потому что есть большой риск заразиться Salmonella.
4
Зеленые листовые овощи
Собственно, не сами салат, шпинат, кудрявая капуста или эндивий потенциально опасные, а гигиенические привычки людей, имеющих с ними дело. Удобрения или грязная вода, которыми поливали грядки на ферме, больной продавец или повар без перчаток, одна доска, на которой и режется мясо, и крошится салат.
Эксперты советуют тщательно промывать зеленые листовые овощи под краном в дуршлаге, а затем сушить в сушилке для салата.
5
Устрицы
В сырых моллюсках, особенно устрицах могут жить Vibrio parahaemolyticus и Vibrio vulnifics. Второй из вибрионов является особо опасным, потому что способен попадать в кровоток, и нередко такие заболевания заканчиваются смертью человека.
6
Дыни
Listeriа, что живет на кожуре дыни, способна размножаться даже в холодильнике. Она не имеет вкуса и запаха, погибает от термообработки, но может возродиться, когда продукт охладят.
Поэтому дыни надо тщательно мыть с помощью щетки под краном. И ни в коем случае не нарезать немытую дыню - потому что тогда бактерия попадет из кожуры внутрь.
7
Помидоры
В 2006 году в Америке произошла настоящая продуктово-детективная история: 190 человек в 21 штате заболели сальмонеллезом, пока следы не привели к одному овощехранилища в Огайо.
Специалисты советуют тщательно мыть овощи под краном, а плоды с повреждениями на кожуре лучше вообще выбросить.
Остатки пищи
"Еда, которая осталась, становится проблемой, к попадает в опасную температурную зону, между 40 и 140 градусами по Фаренгейту (между 4 и 60 по Цельсию)", - объясняет Гудсан.
Она советует помнить о правиле четырех часов и решительно выбрасывать объедки, а не подвергая себя риску.
Напомним, важно знать симптомы и различать пищевое отравление и болезни желудка.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
