Как консервировать огурцы в зиму: делимся интересными рецептами

Сезон заготовок в самом разгаре. Поэтому поговорим о заготовках на зиму. Каким способом можно вкусно законсервировать огурчики?

Заготовки из огурцов делятся на 2 принципиально разные группы — маринованные и соленые.

Соленья делаются без использования уксуса и консервантов. Солят огурцы либо в бочках, либо в банках. Такие огурчики незаменимы в салатах, они придадут особый острый вкус. Для маринованных же огурцов в качестве тары подойдут только стеклянные банки. И при мариновании используются консерванты: уксус, аспирин и т.д. Мы предлагаем вам три замечательных рецепта.

"Хрустящие" на зиму

Ингредиенты:

Огурцы свежие — 7-8 шт.
Соль -1 дес.л.
Сахар песок — 1 дес.л.
Уксус столовый (70%) — 1 ч.л.
Перец черный горошком — 3-5 шт.
Чеснок — 2-3 зуб.
Хрен (листья) — 1 шт.
Укроп (зонтики)- 1-2 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.

Огурчики обязательно нужно замочить в холодной воде. Хотя бы часа на 4. А лучше — на ночь. Тогда они сохранят свои "хрустящие свойства" и будут баночки с такими огурцами стоять долго и надежно.

Теперь подготовим банки. На дно каждой банки емкостью в 1 литр кладем лист хрена, укроп, чеснок, перец горошком. Теперь утрамбовываем банку огурчиками. В списке ингредиентов указаны все пропорции из расчета на 1 литровую банку.

Вскипятим воду, зальем доверху подготовленные банки с огурцами, с верхом. Прикрываем крышкой и даем постоять около 5 минут. Теперь аккуратно сливаем воду из банок назад в кастрюлю, снова кипятим. А тем временем в каждую баночку кладем соль, сахар, лавровый лист, и наливаем уксус. Осталось залить банки кипятком, закатать крышки.

"На минералке"

Данный рецепт консервации огурцов подходит для тех, кто любит резкие, малосольные огурчики. Тем более он не занимает большого количества времени.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• Чеснок, укропчик;
• 3 ст. л. соли;
• 1 л газированной воды.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промываем под краном, отрезаем кончики.
2. В банку кладем укроп и чеснок, помещаем огурчики и накрываем еще укропом.
3. В газированной воде растворяем соль.
4. Заливаем раствором огурцы, накрываем и ставим в холодильник.

Через сутки невероятные огурчики уже готовы. Можно есть или хранить в холодильнике.

 В томате

Есть множество вариантов консервации огурцов на зиму, рецепты могут быть самыми оригинальными. Но этот способ проверен временем и многими гурманами.

Ингредиенты:

• 3,5 кг огурцов;
• 2 л томатного сока;
• 100 г соли;
• укроп, хрен, чеснок, лаврушка;
• горький и сладкий перец.

Процесс приготовления:

1. Укладываем в стерильные литровые банки порезанные кружочками огурцы, добавляем специи.
2. Заливаем горячим соком из томатов.
3. Накрываем крышками и ставим стерилизовать минут на 20.
4. Банки закатываем, переворачиваем и в тепло.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі