Как необычно приготовить айву: 2 безупречных варианта

Как раз на осень приходится сезон удивительного фрукта – айвы. И если в сыром виде ее практически невозможно есть, то после приготовления она имеет потрясающий вкус. И главное то, что она сочетается, как в десертах, так и в дополнении с основными блюдами.

Редакция FoodOboz расскажет, как необычно приготовить айву по версии издания Gourmet.

Шоколадно-айвовый пудинг

Ингредиенты:

• Сахарный сироп – 1 ст. л.

• Айва – 1 шт

• Темный шоколад – 70 г

• Сливочное мало – 120 г

• Сахар – 120 г

• Ванильный экстракт – 1 \ 2 ч. л.

• Мука – 200 г

• Какао – 30 г

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Яйца – 4 шт

• Молоко – 160 мл

Для шоколадного соуса:

• Сливки – 150 мл

• Сливочное масло – 20 г

• Темный шоколад – 70 г

Способ приготовления:

1. Смазать дно кастрюли сахарным сиропом. Выложить порезанную айву.

2. Растопить шоколад. Взбить масло, сахар и ваниль.

3. Добавить муку, какао и разрыхлитель. Затем постепенно молоко и яйца.

4. Вылить молоко и взбивать до однородной массы.

5. Вылить полученную массу к айве. Готовить на слабом огне до затвердевания 2 часа.

6. Для соуса: смешать сливки и масло в кастрюле. Довести до кипения. Добавить шоколад. Готовить пока масса не станет однородной.

7. Подавать пудинг с горячим соусом.

Ореховый пудинг с айвой и фенхелем

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 300 г

• Яйца – 8 шт

• Сахарная пудра – 200 г

• Сок 2 лимонов

• Семена фенхеля для подачи

• Айва – 2шт

• Сахар – 300 г

Способ приготовления:

1. Очистить айву от сердцевины и семян, но не выбрасывать их. Смешать все с сахаром и 500 мл воды и тушить на среднем огне до образования сиропа. Примерно 15 минут.

2. Процедить, после чего перелить сироп в сковороду и тушить на среднем огне до готовности. Примерно 15-25 минут. Охладить.

3. Разогреть духовку до 180 градусов.

4. Измельчить орехи до состояния крошки.

5. Взбить сахар и желтки. Добавить орехи и лимонный сок.

6. Белки взбить отдельно, после чего перелить их к желтковой массе.

7. Выложить тесто в форму. Сверху вылить айвовый смесь.

8. Выпекать примерно 35 минут.

9. Посыпать готовый пирог семенами фенхеля.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі