Квашена капуста на зиму в розсолі і без нього: ТОП-3 кращих рецепта
Розповідаємо, як готується капуста квашена швидко і без проблем.
Зазвичай у таких страв, як квашена капуста, рецепт передається з рук в руки. Однак перевірені варіанти існують і поза домашніми куховарськими книгами.
Приготована квашена капуста на зиму в розсолі є джерелом вітамінів. Також вона нормалізує холестерин і нормалізує обмін глюкози.
Квашена капуста - рецепт класичний
Квашена капуста в банці готується просто і виходить дуже смачною. Для того щоб приготувати цю хрустку закуску без розсолу, досить взяти
- капусту - 2,5 кг;
- сіль - 2 ст. л.;
- моркву - 1 шт.
Капусту і моркву шаткуємо на тертці і додаємо спеції. Перемішуємо салат руками, але не мнемо, інакше не буде хрустіти! Щільно трамбуємо капусту в банку і залишаємо на три дні. В процесі ферментації виділиться рідина і може з'явитися неприємний запах, але пізніше він зникне.
Якщо хочете, щоб у вас вийшла квашена капуста з яблуками, то цей рецепт також підходить. Просто додайте 400 г крупно нарізаних фруктів і ставте їх кваситися разом.
Квашена капуста - рецепт з розсолом на швидку руку
Квашена капуста в розсолі готується майже також, але тільки потрібно додатково приготувати сам маринад для заливки. Для того, щоб у нас вийшла квашена капуста в розсолі з медом в банці беремо:
- капусту - 2,5 кг;
- сіль - 1,5 ст. л.;
- моркву - 1 шт.;
- мед - 1,5 ст. л.
- воду - 1 л.
Воду доводимо до кипіння і додаємо сіль. В теплому маринаді розчиняємо мед і залишаємо повністю остигати.
В цей час шаткуємо наші овочі. Потім поміщаємо салат в банку/банки і заливаємо розсолом. Ми залишаємо їх кваситися на 48 годин. Час від часу треба помішувати салат дерев'яною лопаткою. Зберігати закуску потрібно в холодильнику, а подавати краще з ароматним маслом.
Квашена капуста - рецепт швидкого приготування з буряком
Квашена капуста з буряком також передбачає приготування маринаду. Для салату знадобиться:
- капуста - 3 кг;
- вода - 1 л.;
- перець горошком і запашний - по 5 шт.;
- оцет - 1 ст. л.;
- лавровий лист - 3 шт.;
- буряк - 1 кг;
- сіль - 2 ст. л.;
- цукор - 1 ст.
Капусту крупно нарізаємо так, щоб нас вийшли квадратики. Приблизно також подрібнюємо буряк - шматки не повинні бути товстими. У киплячу воду додаємо всі спеції (крім оцту) і варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо оцет, залишаємо ще на хвилинку і вимикаємо.
Салат поміщаємо в банку і заливаємо остиглим маринадом. Через три дні він буде готовий.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
