Ленивые голубцы с томатной подливой
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | 25 минут | 7 |
Способ приготовления
Ингредиенты
- Лопатка свиная – 600 г
- Лопатка говяжья – 600 г
- Лук репчатый – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Рис круглозерный – 100 г
- Капуста белокочанная – 400 г
- Масло сливочное – 50 г
- Масло подсолнечное – 60 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
- Укроп – по вкусу
Для подливы:
- Томаты – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Вода – 100 мл
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Базилик сушеный – 0,5 ч.л.
Приготовление
- Рис залейте водой и доведите до кипения. Затем снимите с огня, высыпьте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте стекать. Лук нарежьте на мелкие кубики, а морковь натрите на терке, пассеруйте овощи на среднем огне 5-7 минут. Отложите овощи в миску и оставьте остывать.
- Мясо измельчите в мясорубке. Отдельно измельчите капусту и слейте сок. Капусту смешайте с мясным фаршем, рисом и овощами, перемешайте. Добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп.
- Вымесите фарш руками до однородности и отбейте. Миску с фаршем затяните пищевой пленкой. Спрячьте в холодильник на 20 минут. Из готового фарша руками формируйте конусообразные котлетки-голубцы. Каждый голубец покидайте из одной руки в другую 5-7 раз.
- Вскипятите воду. На шумовке опустите в нее голубцы, чтобы они обварились. На дно глубокого противня налейте немного подливы. Выложите на него голубцы плотными рядами. Залейте томатной подливкой и накройте фольгой.
- Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем снимите фольгу и поставьте в духовку еще на 5-7 минут. Готовим подливу: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте на сковороде в растительном масле. Добавьте к ним натертые на терке помидоры (без шкурки), томатную пасту.
- Тушите 2-3 минуты, помешивая. На сухой сковородке обжарьте муку, разведите ее в воде до состояния жидкой сметаны и смешайте с подливкой. Добавьте в массу соль, перец, базилик и сахар. Протушите еще несколько минут.
