Простые рецепты хлеба, лепешек, тортильи. Можно готовить даже без духовки
Рейтинг користувача: 3 / 5
Рецепт домашнего турецкого хлеба
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 200 мл теплого молока (для веган варианта — заменить водой)
- 100 мл теплой воды
- 1 ч.л. сахара
- 10 г быстрорастворимых дрожжей
- 1 ч.л. соли с горкой
Приготовление:
В миске смешать воду, молоко, сахар и дрожжи, дать постоять 10 минут, затем влить смесь в муку с солью и замесить хорошее эластичное тесто (5 минут). Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и дать постоять 20−30 минут.
Разделить тесто на 4 равные части и сформировать из них шарики. Старайтесь не давить слишком сильно и не выпускать воздух из теста. Дать шарикам немного отдохнуть — 15 минут.
Сформировать из шариков круги 15 см, чтобы они не сохли, накрыть влажной тканью.
Жарить хлеб на хорошо разогретой сковороде, на медленном огне 8−10 минут, пока обе стороны не станут светло-коричневыми (несколько раз перевернуть). Готово!
Рецепт лепешек Gözleme
Ингредиенты:
- 1 ст. теплой воды
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- 3 ст. муки
Для начинки (можно заменить на любую другую или без нее):
- 500 г свежего шпината, промыть, просушить, измельчить
- 2 средних луковицы, измельчить
- пучок кинзы
- 1 ч.л. соли
- по 1 ч.л. красного и черного перца
- 200 г мягкого сыра
- + масло для смазывания лепешек — сливочное или растительное
Приготовление:
Для теста смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть 15−20 минут под пленкой. Разделить тесто на 10 частей. Для начинки лук смешать с солью и дать постоять 10 минут — он станет мягче.
Жарить лепешки на сухой сковороде, на среднем огне, несколько минут с каждой стороны, после переворачивания смазывая маслом.
Рецепт масляных тортилий
Ингредиенты на 10−12 шт.:
- 3 ст. муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. разрыхлителя
- 80 г сливочного масла
- 1 ст. горячей воды
- 1 ч.л. итальянских приправ по наличию
Приготовление:
В горячей воде растопить сливочное масло.
В большой миске смешать все сухие ингредиенты, влить воду с маслом и замесить тесто. Вымешивать тесто 5−7 минут, пока тесто не станет эластичным. Сформировать из теста шар, переложить в миску смазанную маслом, накрыть пленкой и дать отдохнуть 15 минут.
Разделить тесто на 10−12 частей, из каждого сформировать шарик
Переложить шарики теста в миску, накрыть пленкой и дать постоять 10−15 минут.
Из каждого шарика раскатать на посыпанном мукой столе диск по диаметру вашей сковороды.
Жарить тортильи на среднем огне, на сухой сковороде с антипригарным покрытием, переворачивая каждые 20−30 секунд (по пару раз).
Лепешки можно хранить в герметичном пакете в течении нескольких дней.
Греческий хлеб (начинка может быть любой или вообще без нее)
Ингредиенты
Для опары:
- 2 ст. теплой воды
- 2 ч.л. сахара
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
- ¼ ст. муки
Тесто:
- Опара
- 4 ст. муки
- 1,5 ч.л. соли
- ¼ ст. оливкового масла
- Начинка любая по желанию (в оригинальном рецепте оливки, запеченный перец, специи, оливоковое масло)
Приготовление:
Для опары смешать все ингредиенты и дать постоять 10−15 минут. Для теста в муку влить опару, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто (месить около 10 минут). Переложить тесто в большую миску, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа.
Выстелить противень пергаментной бумагой, осторожно переложить лепешку на противень. Неплотно накрыть тесто пленкой и дать постоять 30 минут.
Разогреть духовку до 220C. С хлеба убрать пленку, смазать тесто оливковым маслом. Кончиками пальцев сделать в тесте углубления. Посыпать сверху кунжутом. Выпекать 30 минут или пока верх и низ хлеба не станут золотистыми.
Дайте хлебу постоять 15 минут и можно есть.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
