Стоятимуть всю зиму: рецепт хрумких квашених огірків у власному соку
Чимало господинь полюбляють експериментувати з новими стравами влітку, тому що є велика кількість сезонних овочів. У липні традиційно збирають великий урожай огірків. І якщо ви вже маринували їх за класичним рецептом або закривали квашені з борошном, цього разу зробіть у власному соку. theLime підібрав простий рецепт такої консервації.
Інгредієнти: огірки (3 кг), сіль (3 ст. л.), часник (100 г), парасольки кропу (3-4 шт.), листя хрону (2 шт.).
Приготування:
Огірки ретельно промиваємо під проточною водою. Приблизно половину огірків (1,5 кг) тремо на великій терці або пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до них сіль та залишаємо приблизно на 15 хвилин, щоб вони пустили сік.
Часник очищаємо від лушпиння та пропускаємо через прес. Додаємо його до тертих огірків.
Для приготування цієї закуски також знадобляться банки – бажано 3-літрові. Їх необхідно ретельно промити у проточній воді з харчовою содою або миючим засобом та витерти насухо. За бажанням можна простерилізувати у духовці.
Листя хрону та парасольки кропу споліскуємо у воді.
Викладаємо на дно кожної банки трохи листя та парасольки кропу, потім щільно укладаємо цілі огірки в один шар. Зверху додаємо терті огірки з сіллю і повторюємо шари до того часу, поки заповниться вся банка, зверху також потрібно покласти листя хрону. Струшуємо банку, щоб суміш повністю розподілилася в ній.
Закриваємо кришкою і залишаємо огірки у темному теплому місці приблизно на 1-3 дні, а потім прибираємо на тривале зберігання у льох чи підвал.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
