Ткемалі – густий грузинський соус зі слив: як його приготувати на зиму
Для деяких господинь приготування заготовок на зиму є своєрідним хобі, яке допомагає відволіктися від тривожних новин та депресивних думок, що особливо актуально під час війни. І якщо ви вже робили пряний соус із вишень, цього разу закрийте декілька баночок грузинського ткемалі. theLime ділиться простим рецептом.
Інгредієнти: сливи (2 кг), гострий перець чилі (2 шт.), часник (1 велика головка), сіль (1 ст. л. з гіркою), чорний мелений перець (2 ч. л.), цукор (10 ст. л.), карі (20 г), кориця мелена (0,5 ч. л.).
Приготування:
Сливи промиваємо у проточній воді та очищаємо від кісточок. Часник очищаємо від лушпиння і поділяємо на зубчики. Гострий перець чилі розрізаємо вздовж та вирізаємо насіння.
Пропускаємо через м'ясорубку підготовлені інгредієнти: сливи, часник та перець чилі.
В отриману масу висипаємо сіль, цукор, мелений чорний перець, карі та корицю. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 40 хвилин.
Тим часом підготуємо банки та кришки. Банки промиваємо у проточній воді з миючим засобом або харчовою содою. Стерилізуємо в духовці, на пару або в мікрохвильовій печі. Якщо вони невеликі (до 0,5 л), це можна зробити в мікрохвильовій печі. Наливаємо в кожну трохи води і вмикаємо найбільшу потужність, чекаємо близько 3-5 хвилин.
Розливаємо грузинський соус у стерилізовані банки та закриваємо герметично кришками. Чекаємо, поки консервація повністю охолоне, потім прибираємо у льох.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
