Як в Грузії: рецепт справжнього лобіо зі квасолі
Грузинська кухня – це справжня культурна скарбниця, що зачаровує своїм унікальним смаком. Тож прихильникам грузинського колориту пропонуємо приготувати страву, яку обов’язково частують гостей, родичів та друзів.
Отже, рецепт лобіо зі квасолі, запашних спецій та свіжою кінзою.
Інгредієнти
- 600 г червоної квасолі;
- 400 г ріпчастої цибулі;
- 50 мл олії для смаження;
- 3 лаврових листків;
- 2 зубки часнику;
- По 1 ч. л. чаберу, меленого коріандру та хмелі-сунелі;
- 1 гострий перець;
- 1 пучок свіжої зелені кінзи;
- Сіль, чорний мелений перець, соус ткемалі– за смаком.
Приготування
- Заливаємо квасолю холодною водою в співвідношенні 1:4, додаємо лаврове листя, трохи солимо і варимо 2,5-3 години, час від часу помішуючи, поки боби не стануть м’якими.
- За 10-15 хвилин до закінчення варіння знімаємо квасоль з вогню.
- Очищену цибулю та вимиту зелень кінзи подрібнюємо.
- Кладемо в ступку коріандр, хмелі-сунелі, чабер, гострий перець, часник і дрібку солі та розтираємо їх товкачем.
- Пасеруємо в олії подрібнену цибулю з листям кінзи, додаємо сухі приправи і все перемішуємо.
- У відварену квасолю додаємо цибулю з кінзою, соус ткемалі та суміш сухих інгредієнтів. Повертаємо на вогонь, солимо та тушкуємо ще 5-10 хвилин.
- Якщо хочете подавати страву у традиційних глиняних горщиках, перекладіть лобіо та поставте посуд в духовку на 5-7 хвилин.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
