Як зробити домашній майонез: 5 кращих рецептів

Те, що магазинний майонез не дуже корисний - це ми знаємо. Але іноді замінити його в стравах - наприклад, сметаною чи іншим соусом - не завжди виходить. Все-таки хочеться саме того, майонезного, смаку. Ми розповімо, як приготувати домашній майонез, який буде смачнішим від магазинного, а ще поділимося рецептом пісного майонезу.

Домашній майонез з цілого яйця

Швидкий спосіб приготувати майонез, не відокремлюючи жовтки від білків.

• Яйце - 1 шт.
• Олія - 350 мл
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 2 ч. л.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Сік лимона - 1 ч. л.

Змішайте яйце, сіль, цукор і гірчицю. Додайте олію. Акуратно збийте масу блендером, починаючи знизу. Коли маса стане білою і густою, додайте лимонний сік і знову збийте.

Домашній майонез з гірчицею і лимонним соком

У цей рецепт майонезу входить сметана - вона зробить смак соусу м'якшим. 

• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Олія - 300 мл
• Сметана - 100 г
• Гірчиця - 1 ч. л. 
• Лимонний сік - 1 ч. л.
• Сіль - за смаком 

Збийте жовтки з гірчицею. Додайте лимонний сік і, продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте половину олії. Потім, чергуючи, додайте сметану і другу половину олії. Продовжуйте збивати до потрібної консистенції. Посоліть за смаком і знову перемішайте.

Порада: щоб зробити соус більш густим, додайте ще трохи олії. 

Домашній майонез без гірчиці

Якщо ви не любите гірчицю - замініть її оцтом.  

• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Олія - 150 мл
• Сіль - 1/2 ч. л. 
• Цукор - 1/2 ч. л.
• Оцет 9% або яблучний 6% - 1/2 ч. л.

Змішайте жовтки, сіль, цукор і оцет. Влийте олію й акуратно збийте масу блендером до однорідності та потрібної консистенції.

Домашній майонез без яєць

Якщо в домі немає яєць або у вас непереносимість яєчного білка - замініть його молоком. Воно додасть майонезу ніжного вершкового смаку. 

• Молоко - 150 мл
• Олія - 300 мл 
• Гірчиця - 2 ч. л.
• Лимонний сік - 2 ч. л.
• Сіль - 1/2 ч. л.

З'єднайте молоко та олію, акуратно збийте, щоб вийшла густа маса. Додайте гірчицю, лимонний сік і сіль. Ще раз збийте до однорідності.

Пісний майонез на аквафабі

Для тих, хто постить, і для веганів - рецепт пісного майонезу на аквафабі. 

Нехай вас не лякає слово "аквафаба" - це рідина, яка залишається після варіння бобових (квасолі, гороху, нуту, сочевиці), а також рідина з-під консервованого зеленого горошку або білої квасолі. 

У рецептах аквафабу часто використовують як замінник яєць. Майонез на аквафабі нічим не відрізняється від звичайного.

• Аквафаба - 3 ст. л.
• Олія - 150 мл 
• Гірчиця - 1 ч. л. 
• Лимонний сік - за смаком
• Сіль - за смаком
• Цукор або мед - 1 ч. л.

Змішайте аквафабу, гірчицю і мед. Тонкою цівкою влийте олію, продовжуючи збивати. Додайте сік лимона, посоліть і ще раз збийте до однорідності.