Японские приправы — незначительный акцент, меняющий восприятие

Японские соусы, или как придать блюду пикантный привкус

В национальной кухне каждого народа есть свои отличительные черты. У японцев это традиционные суши и роллы. Однако не только блюда создают удивительный колорит. Японская кухня основана на простых, незамысловатых вкусовых сочетаниях и тонких ароматах. Такие незаменимые ингредиенты, как соусы, придают еде неповторимый колорит. Каждый из них добавляет нотки экзотики, благодаря которым можно получить оригинальную композицию вкусов.

Хотите познакомиться с восточным колоритом? Тогда заказывайте доставку суши в Славянске от Ikura. Если же интересует «полное погружение» в мир кулинарных изысков японского народа —пробуйте и выбирайте свой любимый соус.

Пикантные заправки родом из Японии отличаются ярко выраженным восточным вкусом. Они не похожи на соусы, характерные для европейской кухни. Их не поставишь в один ряд с привычными для нас томатными или сливочными заправками. Пряные или кисло-сладкие соусы позволяют усилить аромат того или иного блюда. Рассмотрим наиболее популярные из них подробнее:

Соевый соус

Это одна из самых узнаваемых и часто добавляемых к японским блюдам приправа. Соевый соус или «Сею» готовят не только из соевых бобов, воды и соли. В смесь добавляют рис, пшеницу, ячмень. Ферментированный продукт считается одним из самых важных специй в восточной кухне. Японский вариант отличается от китайского и индонезийского тонким ароматом и солоноватым вкусом. Темный, полупрозрачный соевый соус идеальный для заправки блюд. Японцы производят на его основе шесть разновидностей:

• «Тамари» — приправа темного цвета, на 100% состоящая из соевых бобов. Она часто подается с сашими;
• «Койкути сею» — наиболее популярная заправка. В ней — половина злаков и половина соевых бобов;
• «Канро сею» — традиционный соус янаи из провинции Ямагути;
• «Сайсикоми сею» — заправка, которая чаще всего используется для сашими и суши. Это продукт двойной обработки;
• «Сиро сею» — заправка, сладковатая на вкус, приготовленная из ферментированных злаков;
• «Усукути сею» — светлый соевый соус, который характеризуется коротким периодом ферментации.

Отдельным особняком в японской кухне стоит соус терияки. Он редко подается с рыбными блюдами. Чаще всего его используют для заправки жареного или печеного мяса. Он отлично подходит для маринадов. Для его приготовления используют сладкий саке, сахар или мед и соевый соус.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі