Закуска из кабачков на зиму (без уксуса и лимонки). Видео
ИНГРЕДИЕНТЫ
- кабачки – 3 кг. (в очищенном виде)
- помидоры – 1,5 кг.
- лук – 300 гр. (2 шт. )
- морковь – 200 гр. (2 шт. )
- болгарский перец – 200 гр. (2 шт. )
- горький стручковый перец – 1 – 2 шт.
- чеснок – 1 головка
- укроп, петрушка – 1 пучок
- специи для шашлыка – 30 гр. (1 упаковка)
- растительное масло 100 гр.
- соль – 60 гр. (2 ст.л. )
- сахар – 60 гр. (3 ст.л. )
- аспирин – 2 таблетки (по желанию, если боитесь, что “рванёт”)
- выход – 6 банок по 0,7 л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак готовим.Кабачки у меня уже переспевшие, поэтому я с них снимаю кожицу и удаляют семена.
Кстати, вес кабачков в рецепте я дала в уже очищенном виде.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла мелко порезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.
Я обжаривать овощи буду вот в такой большой сковороде (она называется тан), в ней и буду делать закуску из кабачков дальше.
Пока лук и морковь обжариваются, я подготавливаю томат.
Хорошо помытые помидоры перебиваем на блендере, но можно их и на мясорубке перекрутить.
Вместе с помидорами так же перебиваем на блендере болгарский и горький перец.
Когда лук и морковь обжарятся до золотистого цвета, выливаем к ним томат с перцем.
Необходимо чтобы томат проварился минут 15 с момента закипания.
Ну а сами тем временем займемся кабачками.
Кабачки для этого рецепта я режу крупными кубиками. Можно и соломкой порезать, форма здесь не принципиальна.
Теперь в томат выкладываем порезанные кабачки. Сразу может показаться, что томата не хватает, но это не так. Кабачки выделят свой сок, и жидкости будет более чем достаточно.
Пока кабачки с томатом закипают, потрем чеснок на мелкой тёрке, а зелень мелко порежем.
Когда кабачки полностью покроются жидкостью, накроем их крышкой, и дадим им прокипятить буквально 5 минут.
Настала пора заправлять нашу закуску специями. Добавляем в овощное соль и сахар.
Я обычно это делаю по вкусу, но для вас точное количество укажу в рецепте. Дополнительно уксус или лимонную кислоту я не добавляю, на мой взгляд, кислоты достаточно от помидор.Теперь выкладываем в овощное чеснок зелень и специи для шашлыка.
Хорошо всё перемешиваем.
Специи для шашлыка я специально подбирала, чтобы их состав мне нравился.
Состав этих специй вы сейчас видите на экране.
Хоть кабачки и не капризны в закрутках, для подстраховки можно добавить в это овощное 2 таблетки аспирина, который будет выступать здесь в роли консерванта.
Горячее, кипящее овощное раскладываем по чистым банкам, закатываем и убираем в теплое место для постепенного остывания.
Я банки отдельно не стерилизую, так как процесс стерилизации будет происходить при медленном остывании.
Ну и вот такое овощное из кабачков с очень интересным вкусом и нас получилось.
