Зустрічаємо рік Червоного Вогняного Коня: смачні рецепти для новорічного столу

2026 рік за східним календарем буде роком Червоного Вогняного Коня, що триватиме з 17 лютого 2026 року до 5 лютого 2027 року.

Червоний Вогняний Кінь - це символ енергії, свободи, рішучості та нових можливостей, який принесе динаміку та зміни у наше життя.

Астрологи рекомендують зустрічати 2026-й рік у таких кольорах одягу: червоний, кораловий, золотий, бронзовий відтінки.

Стосовно їжі, то на на святковому столі вони радять віддати перевагу натуральним продуктам, овочам, зерновим, рибі та птиці.

“Слов’янські відомості” підготували для наших читачів декілька цікавих рецептів для новорічного святкового столу.

Салат із булгуром, спаржею та оливками

Інгредієнти:

• 200 г булгуру
• 200 мл овочевого або курячого бульйону (за бажанням — вода)
• 40 г вершкового масла
• 2 ґрунтові огірки, очищені й нарізані соломкою
• 150 г помідорів, порізаних довільними шматками
• 100 г сиру фета
• 300 г зеленої або фіолетової спаржі, з обрізаними жорсткими кінцями, нарізаної великими шматками
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 шалот або половина червоної цибулі, нарізати не надто дрібно
• 10 оливок, розрізати навпіл і видалити кісточки за потреби
• 30 г гарбузового насіння
• Великий пучок мікрозелені (опційно)
• Сіль за смаком
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю
• Свіжомелений чорний перець
• Цедра одного лимона, дрібно натерта

Для заправки:

• 50 мл оливкової олії
• 50 мл лимонного соку

Спосіб приготування:

1. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, всипати булгур і добре перемішати. Прогріти його близько хвилини, постійно помішуючи, поки на дні не з’явиться легкий золотистий відтінок.
2. Додати бульйон, приправити сіллю, довести до кипіння і проварити одну хвилину. Зняти з плити, накрити кришкою та залишити настоюватися 5–7 хвилин, після чого розпушити виделкою.
3. На сухій сковорідці злегка обсмажити гарбузове насіння до рум’яності, посолити й відкласти.
4. В іншій сковорідці добре розігріти рослинну олію, викласти спаржу, посолити та обсмажувати на сильному вогні, поки вона не стане яскравішою і м’якою з легким хрумким опором. Зняти з вогню.
5. Готовий булгур перекласти у велику миску, додати огірки, помідори й оливки.
6. Змішати лимонний сік з оливковою олією. Полити салат половиною заправки, додати цибулю, спаржу та лимонну цедру, добре перемішати.
7. Зверху розкришити фету руками, розкласти мікрозелень, посипати орегано, чорним і червоним перцем. Полити рештою заправки, посипати гарбузовим насінням і подавати до столу.

Запечені курячі ніжки в пікантній глазурі

Інгредієнти:

• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. меленого перцю чилі (можна не додавати, якщо не любите гостре)
• Сіль за смаком
• 8–12 курячих ніжок

Для глазурі:

• 35 г томатної пасти або кетчупу
• 1 ч. л. сушеного часнику
• 1,5 ст. л. бальзамічного оцту
• 1 ст. л. меду
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. меленого перцю чилі (якщо не любите гостре - не додавайте) 
• 1 ч. л. копченої паприки
• 50 мл води

Приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 180 °C. В окремій мисці з’єднати всі складники для глазурі та добре перемішати.
2. Курячі ніжки викласти у велику ємність, додати оливкову олію, сіль і чилі. Ретельно перемішати, щоб спеції рівномірно покрили м’ясо.
3. Викласти ніжки в один шар на решітку, встановлену над деком. У деко налити трохи води, щоб жир, який стікатиме, не підгоряв.
4. Запікати ніжки 25–30 хвилин, поки вони майже не будуть готові.
5. Дістати з духовки та щедро змастити глазур’ю з усіх боків за допомогою пензлика. Повернути в духовку на 5 хвилин і повторити змащування.
6. Запікати ще кілька хвилин, доки ніжки не набудуть апетитної рум’яної скоринки.

Запечені овочі в мультиварці

Інгредієнти:

• Кабачок
• Баклажан
• Болгарський перець
• Морква
• Помідори
• Цибуля
• Кілька зубчиків часнику
• Рослинна або оливкова олія
• Сіль і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати, часник подрібнити. У чашу мультиварки влити трохи олії, додати цибулю з часником і ввімкнути режим «Смаження». Готувати близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
2. Кабачок, баклажан, моркву та перець нарізати великими шматками, помідори — дольками.
3. До підрум’яненої цибулі спочатку покласти баклажани, злегка перемішати та потушкувати 5 хв, а потім додати решту овочів. Посолити, поперчити, за потреби влити ще трохи олії.
4. Перемкнути мультиварку в режим «Випічка» та готувати приблизно 30-40 хвилин, час від часу обережно перемішуючи.
5. Коли овочі стануть м’якими й ароматними, страву можна подавати до столу

А зараз трохи незвичайна страва - суші-торт.

Потрібно взяти форму для випічки тортів діаметром 20 см.

Інгредієнти:

250 гр круглого рису

3 листа норі

1 ч л цукру

1\2 ч л солі

2 ст л оцту для суш або (1 ст л оцту 9% 1 ст л цукру 1/3 ч л солі 2 ст л води.)

1-2  огірки

1 велике авокадо

350 грам червоної риби

300 грам крем сиру

кунжут, червона ікра та листя салата  для декору

Приготування рису: промиваємо один раз у холодній воді. Заливаємо рис водою на 1,5 см вище рівня рису і ставимо варити. Коли рис закипів - варимо 10 хв. Коли рис готовий - ставимо його, щоб вистиг.

Коли він охолов, додаємо до нього 1 ч.л цукру, ½ ч.л. солі та 2 ст л оцту для суш або розведеного звичайного оцту. Рис перемішуємо зі спеціями та додаємо до нього нарізані дрібними смужками норі. Перемішуємо і починаємо формувати торт:

На дно форми викладаємо салатні листя, на них - частину рису, на рис - крем-сир, зверху порізану шматочками солону рибу та авокадо. Зверху знову накладаємо шар рису, потім крем-сиру і нарізаний дрібними кубиками огірок. Викладаємо залишок рису, зверху на рис знову крем-сир і для декору великі та тоненькі шматочки солоного лосося. 

Можна ще посипати червоною ікрою та кунжутом для краси, і смачного!

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі