Солянка грибная сборная

Ингредиенты: грибы белые свежие – 80 г, лук репчатый – 50г, огурцы соленые – 30 г, каперсы – 10 г, маслины – 25 г, оливки – 10 г, томат-пюре – 25 г, масло сливочное – 10 г, лимон – 1 шт., сметана – 30 г, зелень – по вкусу, перец черный горошком – по вкусу, соль – по вкусу, лавровый лист – по вкусу. Способ приготовления: Грибы очищаем от земли, песка и листьев, промываем и отвариваем. После отвар сливаем в другую кастрюлю (она нам еще понадобится), а грибы нарезаем небольшими кусочками. Лук мелка нарезаем и пассеруем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту и обжариваем еще несколько секунд. Грибной бульон доводим до кипения. Выкладываем в бульон лук с пастой, нашинкованные соленые огурцы и варим 10-15 минут. Добавляем грибы, черный перец, лавровый лист. Солим и даем закипеть. После кладем в солянку маслины, каперсы, сметану и варим еще 3-5 минут. В тарелку с готовой солянкой кладем кружочек очищенного лимона и зелень. Тонкости приготовления солянки

• Соленые огурцы для солянок нужно подбирать с приятно хрустящей и плотной мякотью, пожелтевшую или грубую кожицу надо обязательно очистить, а если в огурце крпуные семена, их лучше удалить.
• Вкус жидких солянок во многом зависит от качества бульона, поэтому для его приготовления надо брать необходимое количество воды, чтобы не доливать воду во время варки.

Примечание: Солянка — старинное русское блюдо. Название ее происходит от слова "село". Солянка отличается острым вкусом и высокой питательностью. Зачастую солянки служат одновременно первым и вторым блюдом. Солянки готовят на мясном, рыбном, овощном и грибном бульонах. А роднит их одно — соления, которые добавляются во все виды солянок. Это могут быть соленые огурцы, каперсы, маслины, оливки.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі