Салат из баклажанов на зиму «Кобра»

Ингредиенты: Баклажаны — 3 кг Перец сладкий — 2 кг Помидоры — 1,5 кг (или томатный сок — 1 л) Чеснок — 150 г Перец острый — 6 шт. Зелень петрушки — 1 пучок Зелень укропа — 1 пучок Масло — 200 г Уксус 9% — 150 мл Соль по вкусу Приготовление: Баклажаны моем, обрезаем плодоножку и режем кольцами, толщиной не менее 1 см. Замачиваем порезанные баклажаны в подсоленной воде на один час. Сладкий перец моем, чистим от семян. Острый перец моем, отрезаем плодоножки, можно удалить семена (тогда салат будет менее острым), а можно и оставить. Чистим чеснок, зелень и помидоры, хорошо моем. Все приготовленные ингредиенты (кроме баклажанов) перемалываем на мясорубке. Солим и хорошо перемешиваем. В большую кастрюлю вливаем масло и слоями выкладываем ингредиенты — сначала слой баклажанов, далее овощную заливку. Таким образом выкладываем все баклажаны и овощную заливку. На большом огне доводим до кипения, аккуратно перемешываем, уменьшаем огонь, варим 25-30 минут. За 2 минуты до окончания добавляем уксус и, если надо, досаливаем. Разливаем горячий салат в стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі