Цвет оливок зависит от зрелости плода. Незрелые оливки – зеленого цвета, а спелые оливки – от темно-фиолетового до черного цвета.
Считается, что зеленые плоды называются оливками, а созревшие – маслинами. Но это синонимы и так можно называть оливки любого цвета. Все сорта оливок делятся на масличные и для консервирования.
- Оливковое дерево является вечнозеленым и может жить до 2000 лет.
- Оливки, из которых получают масло, мелкие, жесткие с крупной косточкой. А оливки для консервирования более крупные с сочной мякотью и небольшой косточкой.
Сорта оливок делятся на два вида / Фото Pixabay
- Оливки в сыром виде нельзя употреблять в пищу, потому что они содержат горький гликозид олеуропеин. Поэтому их перед употреблением вымачивают в растворе щелочи или крепком рассоле.
Оливки перед употреблением нужно вымачивать / Фото Pixabay
В то время как оливки и маслины высоко ценятся с кулинарной точки зрения, древесина оливковых деревьев тоже находит свое применение. Она отличается красивым желто-зеленым оттенком, и ее высоко ценят столяры и резчики по дереву. Изготавливают из нее в основном дорогую мебель и разные предметы обихода.
